Rhein
Raasta piparjuurta
2rlk sokeria 1 rkl etikka
Vähän punajuuri mehua

Häränhäntää vähän vettä ja suolaa, kuori vaahto pois
Sipulia ja porkkanaa kuullotetaan hieman väriä sitten kattilaa
Purjo, selleri ja palesternakka
Ehkä lihaliemi kuutiota
Maksa, kuullota sipuli ja maksa.
keitetään pitkään.