sunnuntai, 7. helmikuu 2021

Perinteinen Buliong kananliemi soppa

Aineet:

 

1kpl kana

n: 1/2kg soppalihaa

Vettä

1tl Suolaa

2kpl sipuli

4kpl porkkana

2rlk öljyä

Puolikas selleri tai 4kpl sellerin vartta

1kpl purjo

1kp palsternakka

 

Ohjeet:

 

Laita kana ja soppaliha kattilaan ja lisää vettä niin että peittyy, lisää lämpö niin että alkaa kiehumaan, kuori vaahto pois. Kiehumisen aikana ota kaksi sipulia ja neljä porkkanaa, viipaloi ja paista öljyssä ruskeaksi, älä polta. Lisää soppaan. Ota puolikas selleri tai neljä sellerin sekä yksi Purjo ja yksi palsternakka ja lisää soppaan. Keitä noin 1.5h tai niin että kana pehmenee. Tarkista maku ja lisää suolaa tai valkopippuria. Siivilöi ja nauti. Kanan voit maustaa ja laittaa uuniin tai repiä lihat ja lisätä soppaan.

torstai, 21. tammikuu 2021

Juustokakku

New York Cheesecake:

pohja:

1/2 pakettia Digestive-keksejä

125 q voita (sulana)

2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voi sekä sokeri.

Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenisen minuuttia.

Anna jäähtyä.

 

Täyte:

 

3 pakettia philadelphia tuorejuustoa (käytä vain tätä!)

3 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

purkki ranskankermaa (se pieni "oikea" purkki)

3 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunamehua

 

vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.

Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.

Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksi pohjan päälle.

paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.

Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

 

Nauti juustokakku marjamelban kera tai ihan sellaisenaan!

keskiviikko, 6. tammikuu 2021

Chicken Love

Itämainen kookos Chicken love

600gr kanan rintaa
1prk kookosmaitoa
150gr satay kastiketta
1viipaloituPunasipuli
n kourallinen viipaloitua tuoretta inkivääriä ehkä 300g
1 Limen mehu
2rlk kalakastiketta
2tl Currytahnaa

Paista kanat kypsiksi, paiston loppuvaiheessa heitä päälle inkiväärit ja sipuli, käännä kanat niin että sipuli inkivääri on pastinpannun pohjalla. Varo etteivät sipulit ja inkiväärit kärähdä, sopiva lämpötila on tärkeä. Sivele Satay kastiketta kanojen päälle ja käännä, sivele myös toiselle puolelle satay kastiketta. Heitä pannulle, limen mehu sekä kalakastik. Lopuksi kookosmaito ja currytahna. Tarjoile riisin sekä tuoreen korianterin, chilin ja suolapähkinöiden kanssa.

 

perjantai, 8. toukokuu 2020

Suklaatäytekakku

Chocolate Cake
1 3/4 cup all-purpose flour
3/4 cup dark unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder
2 teaspoon baking soda
2 cup granulated sugar
1 teaspoon salt
1 cup buttermilk see Notes for DIY:
To make your own buttermilk for this recipe, measure 1 tablespoon lemon juice or white vinegar into a measuring glass or one cup measuring cup.  Add enough milk to equal one cup.  Give it a stir and let sit 5-10 minutes.  The milk will curdle so you know it’s ready.

1/2 cup Vegetable oil
2 eggs at room temperature
2 teaspoon vanilla extract
3/4 cup boiling water
Homemade Raspberry Jam OPTIONAL - May Sub Seedless Raspberry Jam
12 ounces frozen raspberries thawed
1 1/2 tablespoon cornstarch
2 tablespoon lemon juice
1/3 cup granulated sugar
Chocolate Ganache
12 ounces chopped bittersweet chocolate (do not exceed 61% cacao)
1 2/3 cup heavy whipping cream
1 tablespoon corn syrup
Chocolate Mascarpone Filling
6 oz. (3/4 cup) mascarpone
1 1/4 cup heavy cream
1/2 cup plus 1 tablespoon confectioners' sugar
3/4 teaspoon vanilla
1/2 heaping cup ganache in directions
Garnish
2 6 oz. containers fresh raspberries (more the better!)
 
Instructions
CHOCOLATE CAKE
Preheat oven to 350 degrees F. Line the bottom of two 8-inch cake pans at least 2 1/2” deep with parchment paper or two 9” pans. Spray pans with nonstick cooking spray WITH flour or butter and flour pans.
Sift together the flour, cocoa, baking powder and baking soda in a medium bowl. Whisk in sugar and salt ("dry ingredients"). Set aside.
In a large bowl, whisk buttermilk, oil, eggs, and vanilla together until combined. Whisk dry ingredients into the wet ingredients just until combined. Whisk in boiling water just until combined, do not overmix (the batter will be thin).
Evenly divide the batter between the cake pans and drop a few times on the counter to get rid of air bubbles. For 8” pans, bake at 350 degrees F 32-38 minutes, for 9” pans bake for 22-28 minutes OR until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out with just a few moist crumbs (don’t open oven while baking or cakes could fall in center.)
Cool cakes in pans for 10 minutes then transfer to a wire rack to cool completely before frosting. Once cool, level cakes if needed.
RASPBERRY JAM OPTIONAL (MAY SUB STORE BOUGHT - SEE NOTES)
Add raspberries (and any juices from thawing) to food processor and puree. Add puree to a fine mesh sieve over a bowl to discard seeds. Press down on the puree with the back of a spoon or spatula, until only seeds remain. This will take several minutes. Take care to wipe the back of your sieve to get all of the puree. You should end up with about 1 1/4 cups of puree.
Add raspberry puree, cornstarch, sugar and lemon juice to a small saucepan. Bring to a simmer over medium-high heat, stirring constantly then reduce heat to medium (medium-low if your stove runs hot) and continue to cook and stir continuously until puree is thickened. Refrigerate until completely chilled.
CHOCOLATE GANACHE
Do NOT start Ganache until your cakes are cooled because we will use part of it within 20 minutes to frost our cooled cakes.
Add heavy cream to a large microwave safe bowl. Microwave until just boiling, about 2 - 3 minutes. Remove from microwave and add chocolate. Let stand 1 minute, then whisk vigorously until Ganache is melted and smooth. Whisk in 1 tablespoon corn syrup.
Remove a heaping 1/2 cup Ganache to use in Chocolate Mascarpone. Let remaining Ganache stand at room temperature to cool until barely lukewarm, about 20 minutes OR until thickened but spreadable.
CHOCOLATE MASCARPONE
Immediately after making Ganache, make Chocolate Mascarpone (so you can start assembling your cake before the Ganache cools completely).
Using a handheld mixer, beat the mascarpone, cream, sugar and vanilla on low until no lumps remain. Add reserved heaping 1/2 cup ganache and increase speed to medium high and beat until thick, and stiff peaks form – should look like thick whipped cream. You don’t want to overbeat or the mixture will break and curdle but you want it quite thick.
ASSEMBLE
Cut cooled cakes in half horizontally using a long serrated knife to create 4 even layers. Place 1 layer, cut side up, on a serving plate or cake pedestal then evenly top with one third of your Raspberry Jam (about 1/3 cup). Top Jam with one third of your Chocolate Mascarpone (about 1 cup). Top with 2nd cake layer, cut side down, and repeat Jam and Mascarpone layers. Top with 3rd cake layer and repeat Jam and Mascarpone layers. Add final cake layer, cut side down.
Separate out 1 cup lukewarm Ganache and frost top and sides of cake in a thin crumb layer. Freeze cake for 30 minutes to set Ganache. After 30 minutes, frost cake with desired amount of remaining Ganache. If Ganache is beginning to harden then add 1 teaspoon vegetable oil and microwave for 10 seconds then whisk. If it is too runny, then whip it with a hand held mixer to stiffen.

tiistai, 31. maaliskuu 2020

Perinneruokia

Rhein
Raasta piparjuurta
2rlk sokeria 1 rkl etikka
Vähän punajuuri mehua

Häränhäntää vähän vettä ja suolaa, kuori vaahto pois
Sipulia ja porkkanaa kuullotetaan hieman väriä sitten kattilaa
Purjo, selleri ja palesternakka
Ehkä lihaliemi kuutiota
Maksa, kuullota sipuli ja maksa.
keitetään pitkään.